Las ollas comerciales de acero inoxidable son herramientas esenciales en las cocinas profesionales. En este artículo, podemos explorar la guía completa de la olla.
¿Qué son las ollas comerciales de acero inoxidable?
Una olla de acero inoxidable comercial es un recipiente de cocción grande y profundo que se suele utilizar en cocinas profesionales, restaurantes, empresas de catering y otros establecimientos comerciales de servicios alimentarios.
Las ollas comerciales de acero inoxidable son famosas por su:
- Durabilidad y seguridad
Está hecho de acero inoxidable, un material duradero y no reactivo que es seguro para cocinar alimentos. No huele, no se decolora y no reacciona con los alimentos ácidos.
2. Gran capacidad de volumen y versatilidad
Su diseño está pensado para contener un gran volumen de alimentos, soportar un uso intensivo y un calor elevado, lo que las hace versátiles para cocinar casi de todo. Por ejemplo, pueden utilizarse para hervir agua, preparar caldos, sopas, guisos, salsas y para estofar carnes.
¿Cuál es el grupo de uso y la ocasión de la olla?
Las ollas de caldo se aplican a un amplio abanico de personas y ocasiones, desde cocineros profesionales en cocinas comerciales hasta cocineros caseros que preparan comidas para sus familias, y desde empresas de catering que sirven eventos hasta particulares que conservan productos de temporada.
Para más detalles, consulte el artículo:
Guía de tamaño de la olla：
Disponemos de tamaños estándar y personalizados para adaptarnos a sus necesidades.
- Cuerpo altoen tamaños estándar desde De 6 a 170 litros (con diámetros de 20 a 60 cm).
- Cuerpo corto: disponibles en tamaños estándar que van desde De 8 a 113 litros (con diámetros de 25 a 60 cm).
Guía de aprovisionamiento de calderos：
1. Material
Las ollas comerciales suelen ser de acero inoxidable; los tipos más comunes son el acero inoxidable 201 y el acero inoxidable 304.
- El acero inoxidable 304 es un material de grado superior, versátil y duradero, conocido por su excelente resistencia a la corrosión y a las altas temperaturas.
- El acero inoxidable 201 también es seguro en contacto con alimentos, pero suele ofrecer menor resistencia a la corrosión y durabilidad que el acero inoxidable 304. Algunos clientes eligen el acero inoxidable 201 para aplicaciones específicas o para ofrecer opciones más económicas.
2. Superficie
- Lijado: Lo más habitual es cepillar la superficie o lo que se denomina "lijar", creando un acabado ligeramente texturizado o sutilmente estampado en el acero inoxidable. Este acabado ofrece un aspecto elegante y contemporáneo, al tiempo que oculta eficazmente los arañazos y las huellas dactilares que puedan producirse tras el uso.
- Pulido: se refiere a un acabado liso y brillante conseguido mediante pulido mecánico o abrillantado. Este proceso realza el aspecto del recipiente, mejora su resistencia a la corrosión y facilita su limpieza.
3. Tapa
La tapa de una olla es la cubierta que se ajusta perfectamente a la parte superior de la olla, ayudando a atrapar el calor y la humedad durante la cocción.
4. Llanta
Las macetas de serie pueden presentar distintos tipos de llantas en función de su diseño y uso previsto:
03 tipo: borde de pliegue, Este tipo de borde está curvado hacia fuera, minimiza el goteo al verter líquidos, ayudando a mantener la zona de cocción limpia y ordenada.
Tipo 04: Llanta recta gruesa, La llanta es recta y con un lazo de refuerzo para mayor durabilidad y estabilidad.
Tipo 05: Borde de pliegue grueso, Llanta plegable con un bucle reforzado para un diseño sin goteo y una mayor estabilidad.
Tipo de rodadura: Este tipo de borde es enrollado, de diseño sencillo que proporciona un borde liso que facilita el vertido de líquidos.
5. Asas
Hay dos asas de acero macizo firmemente remachadas al cuerpo de la sartén, lo que garantiza una conexión fuerte y duradera que no se aflojará ni se romperá con el tiempo.
6. Fondo
Suelen presentar un compuesto fondo （SS+Alu+430SS） para garantizar una distribución uniforme y rápida del calor y evitar que se queme.
Si le interesa saber más, consulte el artículo:
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