Estilos de sartenes GN
Hay dos tipos principales de sartenes GN: las americanas y las europeas. Tienen tamaños estándar, pero su diseño sigue las normas aceptadas en EE.UU. y Europa desde hace muchos años. La elección del estilo depende principalmente de la popularidad de las sartenes GN americanas o europeas entre los consumidores finales de su país.
Estilo europeo
Las paredes laterales tienen una ligera inclinación y cuentan con refuerzos especiales. Están diseñadas para evitar que se atasquen, lo que se conoce como "diseño antiatasco". Este diseño antiatasco ayuda a evitar que las cacerolas se peguen entre sí cuando se guardan. Maximiza el espacio de almacenamiento y le ahorra tiempo y esfuerzo intentando desesperadamente que se despeguen de nuevo. Se adapta a Equipamiento de cocinas comerciales de la UE porque sigue medidas métricas estrictas (basado en Normas DIN/EN 631). A menudo se utilizan en cocinas de hotel, buffets y sous vide.
Estilo americano
El estilo americano tiene una pared recta y no tiene refuerzos. Es un diseño clásico y más sencillo, pero más fácil de limpiar. Se adapta a Equipamiento de cocinas comerciales en EE.UU.porque a menudo equivalencias en pulgadas (por ejemplo, 21″ × 12,8″ en lugar de 530 × 325 mm). Además, es más común en catering, panaderías y cafeterías. Las sartenes GN de estilo americano suelen ser más profundas que las sartenes GN de estilo europeo, que tienen una profundidad estándar (por ejemplo, 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm).
En este artículo, analizamos en profundidad la sartén Gastronorm: sus orígenes, uso, tamaños y otros factores importantes: : Guía de tamaños y fuentes de sartenes Gastronorm.
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