Una olla con fondo compuesto suele ser una olla con una estructura de capas o de varias capas en el fondo. El propósito de un fondo compuesto es mejorar el rendimiento de la olla en términos de distribución y retención del calor. Esta construcción se encuentra a menudo en los utensilios de cocina de mayor calidad, especialmente en las ollas comerciales.
El fondo compuesto suele estar formado por varias capas de distintos materiales. Las combinaciones más comunes son:
Acero inoxidable-Aluminio-Acero inoxidable 430:
Se trata de un popular diseño de fondo compuesto. La capa intermedia es de aluminio, que tiene una excelente conductividad térmica. Las capas exteriores suelen ser de acero inoxidable 430, que es magnético y resistente a la corrosión. La combinación de estos materiales permite que la olla funcione en cocinas de inducción.
¿Por qué utilizar acero inoxidable 430 en la capa exterior?
Las ollas de fondo compuesto suelen ser compatibles con las cocinas de inducción. Las cocinas de inducción se basan en campos magnéticos para generar calor directamente en los utensilios de cocina, y el acero inoxidable 430 suele ser magnético, por lo que es adecuado para las cocinas de inducción.
Conclusión:
La construcción en capas de un fondo compuesto ayuda a solventar las limitaciones de los materiales individuales. Por ejemplo, aunque el acero inoxidable 201/304 es duradero y resistente a la corrosión, no conduce el calor tan eficazmente como el aluminio. Y tampoco es magnético como el acero inoxidable 430. Combinando estos materiales en capas, los fabricantes pretenden ofrecer una olla que se caliente rápidamente, distribuya el calor uniformemente, mantenga la durabilidad y sea compatible con la inducción.
Un fondo compuesto bien diseñado puede contribuir a mejorar el rendimiento de la cocción y hacer que la olla se adapte a diversos métodos de cocción y fuentes de calor.
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