{"id":9035,"date":"2022-09-23T12:02:26","date_gmt":"2022-09-23T04:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/jm-xiangsheng.com\/?p=9035"},"modified":"2025-04-21T09:58:40","modified_gmt":"2025-04-21T01:58:40","slug":"gastronorm-pans-sizing-sourcing-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jm-xiangsheng.com\/fr\/gastronorm-pans-sizing-sourcing-guide\/","title":{"rendered":"Guide de dimensionnement et d'approvisionnement des po\u00eales gastronormes"},"content":{"rendered":"
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Le bac gastronorme, \u00e9galement appel\u00e9 \"bac GN\", est souvent utilis\u00e9 dans les cuisines professionnelles. Il s'agit de plateaux, de casseroles et de r\u00e9cipients destin\u00e9s au stockage des aliments, dont les dimensions ext\u00e9rieures sont mesur\u00e9es dans les dimensions standard gastronormes. Cet article examine plus en d\u00e9tail les bacs gastronormes.<\/p>\n\n

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L'origine et la finalit\u00e9 des formats Gastronorm<\/strong><\/h2>\n\n

La norme Gastronorm est bas\u00e9e sur le syst\u00e8me m\u00e9trique et a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e en Suisse \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1950. Cette norme \u00e9tablit des tailles uniformes pour les contenants alimentaires afin d'am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 de l'industrie de la restauration. De nombreux pays dans le monde les ont adopt\u00e9es.<\/p>\n\n

Cette norme facilite le stockage des contenants dans un espace limit\u00e9 et leur interchangeabilit\u00e9. Elle permet \u00e9galement de r\u00e9duire les co\u00fbts des \u00e9quipements de restauration, car les fabricants peuvent produire de plus grandes quantit\u00e9s de produits standardis\u00e9s.<\/p>\n\n

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Quelle est l'utilisation de la po\u00eale Gastronorm ?<\/strong><\/h2>\n\n

Les bacs Gastronorm sont couramment utilis\u00e9s dans les cuisines commerciales, les h\u00f4tels, les restaurants et autres \u00e9tablissements de restauration pour stocker, pr\u00e9parer, transporter et servir les aliments. Elles sont tr\u00e8s polyvalentes ! Gr\u00e2ce \u00e0 leurs caract\u00e9ristiques chauffantes et empilables, elles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es au four, au micro-ondes, au r\u00e9frig\u00e9rateur et au cong\u00e9lateur. Ils sont \u00e9galement souvent utilis\u00e9s pour r\u00e9chauffer les aliments dans un buffet. Ils sont \u00e9galement de plus en plus utilis\u00e9s \u00e0 domicile, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de conserver la fra\u00eecheur des aliments.<\/p>\n\n

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Restauration et service de glaces <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n
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Avantages des bacs Gastronorm en acier inoxydable<\/strong><\/h2>\n\n

Les casseroles Gastronorm sont disponibles dans diff\u00e9rents mat\u00e9riaux, tels que l'acier inoxydable, le polycarbonate et la m\u00e9lamine. L'acier inoxydable est l'un des mat\u00e9riaux les plus utilis\u00e9s dans l'industrie alimentaire aujourd'hui. Il est consid\u00e9r\u00e9 comme un mat\u00e9riau s\u00fbr et son utilisation ne pr\u00e9sente aucun risque connu pour la sant\u00e9. <\/p>\n\n

Il s'agit de 4 avantages :<\/strong><\/p>\n\n

1. Non r\u00e9actif, ce qui signifie qu'il ne rouille pas et ne se tache pas avec le temps.<\/p>\n\n\n

2. Facile \u00e0 nettoyer et \u00e0 st\u00e9riliser, il passe au lave-vaisselle.<\/p>\n\n\n\n

3. ne r\u00e9agit pas avec les aliments, pas de go\u00fbts ou d'odeurs bizarres.<\/p>\n\n\n\n

4. Mat\u00e9riau tr\u00e8s robuste, r\u00e9sistant \u00e0 une utilisation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e et \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, id\u00e9al pour la cuisine.<\/p>\n\n\n

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Guide de dimensionnement des casseroles Gastronorm<\/strong>.<\/h2>\n\n\n

Les r\u00e9cipients Gastronorm existent en 9 tailles diff\u00e9rentes, les plus courantes \u00e9tant 1\/1, 1\/2 et 1\/3. Il existe \u00e9galement des formats sp\u00e9ciaux, tels que GN 1\/4, GN 1\/6 et GN 1\/9.<\/p>\n\n\n

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Taille<\/strong><\/strong><\/td>Dimensions<\/strong><\/strong><\/td>\u00a0<\/strong>Remarques<\/strong><\/strong><\/td><\/tr>
GN 2\/1<\/td>650 \u00d7 530mm<\/td>Double GN<\/td><\/tr>
GN 1\/1<\/td>530 \u00d7 325mm<\/td>GN complet<\/td><\/tr>
GN 1\/2<\/td>325 \u00d7 265 mm<\/td>Demi-GN<\/td><\/tr>
GN 1\/3<\/td>325 \u00d7 176 mm<\/td>1 Troisi\u00e8me GN<\/td><\/tr>
GN 2\/3<\/td>354 \u00d7 325 mm<\/td>GN 2 tiers<\/td><\/tr>
GN 1\/4<\/td>265 \u00d7 162mm<\/td>Trimestre GN<\/td><\/tr>
GN 2\/4<\/td>530 \u00d7 162mm<\/td>2 quarts GN<\/td><\/tr>
GN 1\/6<\/td>176 \u00d7 162mm<\/td>\u00a0<\/td><\/tr>
GN 1\/9<\/td>108 \u00d7 176 mm<\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n

Par exemple :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Taille 1\/1 - Cette taille est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e pour le r\u00f4tissage ou la cuisson au four.<\/p>\n\n\n\n

1\/2 taille - Cette taille est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e pour faire sauter ou mijoter.<\/p>\n\n\n\n

1\/3 - Ce format est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 pour les plats d'accompagnement ou les desserts.<\/p>\n\n\n

Consultez notre collection de casseroles GN<\/a><\/div><\/div>\n\n\n

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Guide d'approvisionnement en po\u00eales Gastronorm<\/strong>.<\/h2>\n\n